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François Massialot | lit.salon

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François Massialot

approximately 1660–1733

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Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits avec la maniere de bien ordonner un dessert, & tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtels, sommeliers, confiseurs, & autres officiers de bouche : suite du cuisinier roïal & bourgeois : egalement utile dans les familles, pour sçavoir ce qu'on sert de plus à la mode dans les repas, & en d'autres occasions1698

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Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits avec la maniere de bien ordonner un dessert, & tout le reste qui est du devoir des maîtres d'hôtels, sommeliers, confiseurs, & autres officiers de bouche : suite du cuisinier roïal & bourgeois : egalement utile dans les familles, pour sçavoir ce qu'on sert de plus à la mode dans les repas, & en d'autres occasions1698
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Le confiturier royal, ou, Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs et les fruits où l'on apprend à confire toutes sortes de fruits, tant secs que liquides, la façon de faire différens ratafias, & divers ouvrages de sucre qui sont du fait des officiers & confiseurs : avec la maniere de bien ordonner un fruit & dessins de tables1791
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Le cuisinier roïal et bourgeois qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode : ouvrage très-utile dans les familles, & singulierement necessaire à tous maitres d'hôtels, & ecuïers de cuisine1703
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Le nouveau cuisinier royal et bourgeois qui apprend à ordonner toute sorte de repas en gras & en maigre, & la meilleure manière des ragoûts les plus delicats & les plus à la mode, & toutes sortes de pâtisseries : avec des nouveaux desseins de tables1734
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Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, ou Cuisinier moderne qui apprend a ordonner toutes sortes de repas en gras & en maigre, & la meilleure maniere des ragoûts les plus délicats & les plus à la mode; & toutes sortes de pâtisseries: avec des nouveaux desseins de tables1748
With Vincent La Chapelle, Eleanor Lowenstein, American Institute of Wine & Food
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